.

Sjowarma, Swarma, Soarma of Shoarma, Maakt niet uit joh, we rekenen het allemaal goed! Het woord stamt af “çevirme” dat in het Turks-Arabisch “roteren” betekend. Ronde vleeslappen met kruiden worden verticaal gestapeld op een lange pin. Die vleescylinder draait rond om meerdere gasbranders zodat er tussen de zuren en suikers een Maillard-reactie optreedt. Dit noemen we grillen. Het vlees wordt knapperig en krijgt een eigen heerlijke smaak.
 

Officieel zou shoarma van lamsvlees gemaakt moeten worden. In de praktijk worden vaak rund, kip en kalkoen gebruikt. Soms wordt varkensvlees gebruikt, wat niet echt Helal of Kosjer is. 

Hoe dan ook, als het vlees krokant is wordt het tijd voor de oogst. Het mooiste is als dit met een overdreven lang mes gedaan wordt. Minder mooi is het gebruik van een elektrisch ronddraaiend mes. Het opbakken van eerder zelf gesneden shoarma mag. Dat moet dan wel in een koekenpan onder een horizontale grill. Triest is de Snackbarmeester die voorverpakte gesneden stukjes shoarma opbakt. Dat kan eigenlijk niet.

Shoarma wordt bij voorkeur geserveerd met een pitabroodje (zie extraatjes, brood) en dungesneden ijsbergsla (zie extra's/sla). Heel belangrijk bij Shoarma zijn de Sausen (zie Sausen). Die zijn bij voorkeur onbeperkt en in verschillende soorten beschikbaar. Dat mogen knijpflessen zijn. Beter is het gebruik van meerdere plastic schaaltjes die eruitzien als hout, vol met knoflooksaus, tomaten-uien en cocktail sausen. Een goede zit plek is fijn om de hele bende samen met vrienden na het stappen naar binnen te werken. Daarbij mag een Tl-verlichting, een goede leesmap (zie ook Snackbars/de leesmap) en een televisie met een muziekzender niet ontbreken (zie ook Snackbars/de TV).

PM: Volgens de definitie van Snacks is Shoarma geen Snack; het product is niet gefrituurd. Gelukkig is er het tweede amendement: "Shoarma en Dönor hebben het recht om ook Snacks genoemd te worden"